农家垮炖鱼

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农家新鲜鲤鱼，肉质紧密，与饲养鱼烧出来的口感有着天壤之别。

中菜

汤 / 主菜

其他肉类

煮

普通

30 分钟

材料及份量

鲤鱼750克
花雕酒100ml
醋、葱、姜、蒜
大料、花椒、白糖
干辣椒、盐、酱油

煮法

1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段

2.锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香

3.放入鱼块，不用翻动

4.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

5.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖

6.加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可