冬笋炒肉丝

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冬笋炒肉丝，采用冬天出土的竹笋，和肉丝翻炒，竹笋的清香丝丝融入进肉中，让人食指大动。

中菜

主菜

猪

炒

普通

20 分钟

材料及份量

冬笋、肉丝
米酒、蒜
姜、葱

煮法

1. 放等量的糖和盐，加一点儿淀粉把肉腌制十分钟
2. 冬笋切丝，过水汆烫（不然会涩）
3. 盛起后用冷水冲一下，笋的口感较脆
4. 热油，肉丝炒至发白六七成熟时盛起
5. 留底油，放葱丝姜丝蒜爆香，倒入笋丝，翻炒一分钟后倒入适量的水（高汤更好）焖煮一会儿
6. 水收干时放入盐调味
7. 倒入肉丝继续翻炒，倒入适量米酒起锅就好