冰糖肘子

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北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。

中菜

主菜

猪

炖

普通

40 分钟

材料及份量

猪肘子800克
葱15克
姜15克
老抽15ml
生抽60ml
冰糖60克
盐10克

煮法

1、猪肘一个洗净，最好选择新鲜的，黑皮的猪会比较香。
2、用一根长绳将猪肘扎成筒状，这样煮的时候不会列开，同时煮好后，容易切成形状。
3、将猪肘放冷水中，煮开，并将水弃之不用。
4、重新放入清水，猪肘，葱打成葱结，姜切成姜片，放入各种调料，煮至猪肘用筷子扎动即可。
5、煮好的肘子先不着急吃，放入冰箱，等凉透了再把绳松掉，切片食用。