凉拌土豆丝

1.土豆洗净去皮切成细丝，尽量切细切长，用水洗去淀粉；
2.烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里；
3.将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用；
4.将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。