凉拌韭菜

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韭菜，味甘辛，性温、无毒。酒菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性朋友。

中菜

凉菜

蔬菜

煮

初学

10 分钟

材料及份量

韭菜、干辣椒、蒜、白糖、酱油、油

煮法

1. 韭菜择好，洗净，切成均匀小段。

2. 准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。

3. 把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。(开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

4. 焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。

5. 锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。

6. 把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。