凉瓜煲鱼头

1.苦瓜洗净，去瓤、切块；
2.鱼头切对半，去鳃，洗净，起油镬爆香姜，煎至微黄，溅入少许清水，下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后5分钟；
3.下瓜滚后改文火续煲45分钟，下盐便可。为3~4人用。