凤尾腰花

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凤尾腰花是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,博得众多人的喜爱。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，但猪腰中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炸

普通

60 分钟

材料及份量

猪腰3个约300克，净冬笋50克
水发香菇10朵，鲜红椒25克
酱油1汤匙，料酒2茶匙
香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量
上汤少许

煮法

①将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。　　
②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。　　
③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。　　
④烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。