1 .先将粉类拌匀备用 .

2 .固体菜油, 无盐牛油加盐 ,糖粉打匀程淡黄色 ,分次加入蛋液打至松发 .

3 .筛入粉类用刮刀以不规则方式拌匀成面团 .

4 .将面团分成 4 份 ,先取一份搓成长条形 ,用刀切成大小相约的粒状, 每粒约为 10 g , 凤梨饀约每粒4g, 面团包入凤梨饀搓成圆形排放焗盆上 .

5 .预热焗炉 170 度 ,焗 8 分钟 ,熄火留在焗炉内 10 分钟 ,取出放凉入密实盒保存 .

小贴士

凤梨馅

材料：（成品约900g）
凤梨小形4个（去皮、去硬核後净重约1300g），砂糖150g，麦芽糖250g，

澄面水适量用来收乾水份-澄面2汤匙+4汤匙凤梨水(刨丝後出来的水)。

做法：　

1. 把凤梨果肉刨成丝状备用。

2. 炒锅洗净擦乾，放入凤梨丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤汁略收乾，最後加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。

3. 将炒好的凤梨馅装入乾净无油容器中，待凉之後加盖放入冰箱保存，可放3个月没问题。

本人心得改良:　
1. 炒的时间越长，馅料颜色越深，如果想炒出颜色浅黄的效果，可提早放入砂糖与麦芽糖，然後加入澄面水帮助收乾水分。

2. 放凉之後还会变得较硬，所以不用炒得太乾。如果凉了之後发现太乾硬，可以加入一些凉开水，放进微波炉加热，取出拌匀，然後再放凉﹔假如发现太湿，也可以回锅再炒一会儿，然後再放凉。