材料及份量
凤梨酥
提供食谱
菠萝500克
冬瓜500克
低筋面粉140克
奶粉20克
芝士粉10克
鸡蛋1个
冬瓜500克
低筋面粉140克
奶粉20克
芝士粉10克
鸡蛋1个
调味料
白糖70克
麦芽糖2大勺
黄油90克
糖粉30克
麦芽糖2大勺
黄油90克
糖粉30克
煮法
凤梨馅：
1.菠萝去皮切块；冬瓜洗净去皮切块；用料理机分别打成蓉；放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2.麦芽糖、冰糖、黄油，煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下，黄油是最后放的；煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干。（注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包）
凤梨皮：
1.黄油融化加糖粉打发；打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；
分成小份，按扁；放入凤梨馅，利用虎口收口；包好了。
2.入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些。
3.170度中层20分钟。
1.菠萝去皮切块；冬瓜洗净去皮切块；用料理机分别打成蓉；放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2.麦芽糖、冰糖、黄油，煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下，黄油是最后放的；煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干。（注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包）
凤梨皮：
1.黄油融化加糖粉打发；打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；
分成小份，按扁；放入凤梨馅，利用虎口收口；包好了。
2.入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些。
3.170度中层20分钟。
推荐
Top