材料及份量
凤梨酥
提供食谱
馅料：菠萝2大个、冬瓜2大块（750g）、细砂糖100克、水怡100克、麦芽糖90克
面皮：低粉390克、奶粉40克、无油黄油210克、鸡蛋75克、蛋黄20克、糖粉70克
面皮：低粉390克、奶粉40克、无油黄油210克、鸡蛋75克、蛋黄20克、糖粉70克
煮法
1、冬瓜切块，过榨汁机。干干的冬瓜蓉留着备用，冬瓜汁可以自由发挥。
2、菠萝去芯切片，和冬瓜蓉一起放入VM的杯子里，低速打一下，不要太细，有点纤维残留口感更好。
3、开始炒菠萝和冬瓜蓉的混合物。先大火开了，然后中火慢炒，等水分几乎蒸发差不多的时候，加各种糖，微火炒到你觉得干到不能再干的状态，糖自己根据口味调整。
4、馅炒好，开始做酥皮。无盐黄油室温软化，加糖粉打至颜色变白蓬松，分次加入鸡蛋液打至完全吸收，拌入过筛的混合粉，成面团即可。
5、可以完全按照月饼包法，慢慢将皮虎口推上，完全包裹住馅，也可以擀面杖擀薄皮，然后包裹，后者应该更容易些。
6、包完，压入连模中。然后就连模进烤箱啦。165度烤25分钟。
2、菠萝去芯切片，和冬瓜蓉一起放入VM的杯子里，低速打一下，不要太细，有点纤维残留口感更好。
3、开始炒菠萝和冬瓜蓉的混合物。先大火开了，然后中火慢炒，等水分几乎蒸发差不多的时候，加各种糖，微火炒到你觉得干到不能再干的状态，糖自己根据口味调整。
4、馅炒好，开始做酥皮。无盐黄油室温软化，加糖粉打至颜色变白蓬松，分次加入鸡蛋液打至完全吸收，拌入过筛的混合粉，成面团即可。
5、可以完全按照月饼包法，慢慢将皮虎口推上，完全包裹住馅，也可以擀面杖擀薄皮，然后包裹，后者应该更容易些。
6、包完，压入连模中。然后就连模进烤箱啦。165度烤25分钟。
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