剁椒茄子

剁椒茄子

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茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。而在茄子的所有吃法中，拌茄子是最健康的。

初学

20 分钟

材料及份量

茄子5根
蒜瓣半颗
剁椒少许
　　

调味料

生抽
糖
醋
橄榄油

煮法

1、将茄子放入水中煮至筷子能轻松插入后关火，挤干水分，将茄子撕成条状；
　　
2、将蒜切成蒜末，扑在茄子表面，再铺上一层剁椒；
　　
3、调入2大勺生抽，少许糖和醋，淋上一小勺橄榄油，拌匀即可。

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