南乳肉

1、将条肉刮净毛，洗净后切成2厘米见方的块，在沸水中稍汆，捞出再洗净，与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅，加水200克，小火焖烧约半小时，捞出葱姜，再将红曲粉用少许水调汁入锅。 　　

2、继续烧约半小时，起锅入碗内，加盖上笼用旺火蒸烂为止。 　　

3、将南乳肉从笼中取出，滗去卤汁，覆在腰盘中间。 　　

4、热锅加猪油，放入绿菜，加盐，炒熟起锅，沥干水放在肉的两边，再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。