1. 蒜切末，洋葱切丁，南瓜切丁，姜切末，洋香菜切碎，帕马森干酪磨碎；
2. 热锅，下两勺黄油，小火炒香一半蒜末和一半洋葱丁，约3分钟；
3. 加入姜末和米，炒至米粒发亮透明，倒入白葡萄酒，等待5分钟让酒精挥发；
4. 分次加入蔬菜高汤，每一次耐心搅拌，直到米粒吸收完，再加下一次（注意也不要搅拌得过多，免得米粒碎掉）；
5. 另起一锅，融化两勺黄油，加入南瓜丁和剩下的洋葱丁和蒜末，中高火翻炒五，到南瓜开始变软；
6. 加入150ml白葡萄酒，少许肉蔻粉，黑胡椒，少许盐，炒匀，此时轻轻搅拌，直到白葡萄酒差不多收干，离火放置一边；
7. 米饭炖熟差不多需要20-25分钟时间，最后十分钟加入炒好的南瓜丁，轻搅，再次加入高汤；
8. 等米饭到了喜欢的口感之后，加入切好的洋香菜，剩下的一勺黄油，和1/2勺帕马森干酪，搅拌均匀；
9. 熄火，盖上盖子等待5分钟，米饭还会继续吸收剩下的高汤，5分钟后可以盛盘。
