卤汁面筋

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卤汁面筋属于苏帮菜，面筋柔软，甜咸可口，非常受欢迎。食材用的是油面筋，香菇和冬笋片，北京现在连春笋都买不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不错。

中菜

小吃 / 凉菜

豆类

炒

初学

10 分钟

材料及份量

无锡油面筋
干香菇

调味料

蚝油
香油
老抽
冰糖
盐
葱
八角
干辣椒

煮法

1.干香菇用温水泡发后，切成细丝。
2.泡香菇的水不要倒掉，滤掉杂质备用。
3.锅中加水烧开，放入油面筋，用铲子压扁，变软后，立即捞出沥干水分。
4.炒锅中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒几下。
5.倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蚝油，适量冰糖，少量老抽和盐调味。
6.翻炒均匀后加入泡香菇的水，中小火焖5分钟。大火收汁，淋上几滴香油，撒上葱末即可。