卤牛肉

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牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

中菜

主菜

牛 / 水果

煮 / 炸

普通

30 分钟

材料及份量

去筋膜牛肉1斤，面粉2匙
淀粉2匙，陈皮15克
小茴香5克，草果1枚
拍松的大蒜，姜片和葱段各少许
酱油2大匙，米酒1大匙，盐1小匙
白糖1大匙，清水6杯

　

煮法

1.将牛肉洒上面粉和淀粉拌匀，入油锅炸一分钟取出控油备用；
2.陈皮、小茴香和草果，放进纱布里扎紧开口；
3.沙锅里放入酱油、米酒、盐、白糖、清水6杯，把卤料包和葱姜蒜也统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂，卤牛肉即成。
　　