材料及份量
卤白菜卷
提供食谱
白菜5大片，猪肉馅250克，胡萝卜1/2根，香菇4朵，大料3颗，桂皮4克，花椒2大勺，甘草14片，丁香8粒，草果2粒，五香粉2大勺，白胡椒粉1大勺，干辣椒10支，清水4800毫升，酱油500毫升，米酒200毫升，冰糖150克，味精2.5大勺，盐3大勺，辣豆瓣酱2大勺，大葱80克，老姜80克，卤肉粉2大勺，盐少许，白胡椒粉少许，香油少许，淀粉少许，葱姜末少许
煮法
1、将所有香料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
2、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
3、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
4、胡萝卜和香菇切碎。倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
5、将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
6、由下至上卷一圈，再将两边的菜叶往中间折起，继续向前方卷起至顶部，最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
7、锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可，泡一会再捞出更入味。
2、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
3、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
4、胡萝卜和香菇切碎。倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
5、将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
6、由下至上卷一圈，再将两边的菜叶往中间折起，继续向前方卷起至顶部，最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
7、锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可，泡一会再捞出更入味。
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