叉烧肉

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叉烧肉，广东传统名菜，“叉烧”是广东烧味的一种，将梅肉（主要是猪肩胛骨与脖子中间的肉为最佳）用叉子串插，放在火上烧熟而成。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧又是红色的。

中菜

主菜

猪

烧

初学

60 分钟

材料及份量

猪里脊一块、蒜适量、叉烧酱适量、黄酒适量

煮法

1、将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水

2、把泡好的梅肉改刀，放入大碗中

3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜

4、将（3）放入冰箱腌制一天，然后取出

5、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱

6、烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟左右

7、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出

8、待肉放凉后即可切片

9、吃的时候可以煮一些面搭配来吃