双皮奶窝蛋

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洁白如脂，光洁丝滑，奶皮不离碗边，一个圆溜鲜黄的蛋黄被托在中央，热气腾腾地从锅里上桌，当牛奶的脂香顺滑与蛋黄的鲜嫩细腻邂逅，口腔中立即生出一股浓香、嫩滑、细腻、清甜，在口中辗转反侧，欲罢不能，稍纵即化。

中菜

甜品

蛋类

蒸

困难

30 分钟

材料及份量

鸡蛋2只、鲜奶一盒、砂糖适量

煮法

1、蛋黄和蛋清分开，蛋清打匀待用。

2、鲜奶倒入锅里小火煮直沸腾离火倒入碗里等待冷却。

3、鲜奶冷却后能看到上面有一层奶皮，边旋转边倒出皮下的鲜奶，表皮留在碗里鲜奶不用倒得太彻底，留少许鲜奶至润奶皮。

4、把倒出的鲜奶和蛋清一块打匀，加适量的砂糖搅拌，搅拌完后会有少许泡泡留在碗面，用筛子把泡泡隔离出来，然后将奶缓缓倒入之前装有奶皮的碗里，碗里的奶皮会随着鲜奶的注入慢慢浮起来，然后放入蒸锅15分钟（用中小火）然后关火放入一颗蛋黄，不要急着马上将碗拿出来，继续盖上盖子闷约10分钟就可以了。