双色煎鱼

1、先把鱼去骨去皮，将鱼肉切成大约1厘米厚的片，然后，在切好的鱼片里加入盐，糖，鸡精和白兰地拌匀入味，等待15分钟； 　　
2、拿一只柠檬来切成两半，把汁挤进去，剩下的可以切成片用来装饰盘边，芹菜和红椒一一切成小丁； 　　
3、把锅烧热，倒入黄油，把鱼片逐个放进锅里煎，至金黄后再翻煎另一面，完成后用筷子夹出； 　　
4、煎好鱼片后，把锅洗净烧热，翻炒芹菜和红椒，同时放入糖、盐，再加少许水淀粉兑汁； 　　
5、把烧好的汁淋在鱼片上，一道美色兼收的双色煎鱼就完成了。