口蘑炖豆腐

1.豆腐切成1.5公分的方块。
2.蒜切片。
3.葱切段，姜切片。
4.郫县豆瓣酱，备用。
5.沸水将蘑菇煮熟。
6.沸水里放少许的盐，将豆腐煮熟，目的是去除豆腐的豆腥味。
7.蒜黄切成一寸的段。
8.将煮熟的蘑菇切片，注意不要太薄。
9.热油锅，放入花椒、葱姜，爆香后，待花椒变黑后，一起捞出去。
10.将郫县豆瓣酱放入锅中爆香，加入一小勺白糖。
11.将豆腐和蘑菇一起放入锅中，翻炒。
12.加入少量的热水，转中火，炖豆腐和蘑菇。大概炖制5分钟左右，目的是让豆腐充分的炖入味。
13.待锅中水变的很少的时候，取适量的淀粉和蒜片加入少量的冷水，调制均匀。缓慢的倒入锅中。转大火，翻炒。
14.稍微收收汁。期间要翻炒，防止淀粉粘锅。
15.最后放入蒜黄，翻炒，出锅。