合家团圆蛋

美食每刻：
1.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
2.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
3.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性，双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
4.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色，接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
5.青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生，将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
6.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
7.将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上，赶紧趁热食用吧。