咕咾豆腐

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外脆内香的豆腐，微酸而又甜蜜的酱汁，再，上一大碗米饭，无比满足！

中菜

主菜

豆腐

煮

初学

20 分钟

材料及份量

虾仁、老豆腐
青豆、蛋清
菠萝（或罐头菠萝，口感更佳）

调味料

盐、胡椒粉
料酒、淀粉
番茄沙司、糖

煮法

1、虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2、虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿。

3、青豆汆水煮熟。

4、菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡（使用罐头菠萝，跳过此步）。

5、豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用。

6、豆腐裹上淀粉，入油锅中火煎至微黄，盛出备用。

7、锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。

8、锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀。

10、加入豆腐略煮一会儿，加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可。

小贴士

1、豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道。

2、豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感。

3、豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开。

4、建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹，煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃，更甜蜜哦。