咖喱牛肉

1.用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡；
2.放油500克，将牛肉放入过油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
3.把镬放回炉上，将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。