咖喱芋头

1、 首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短；

2、 将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸20分钟，待芋头熟透，外皮略干捞出控油；

3、 锅内留油少许，小火放入咖喱炒开，香葱放入煸出香味，加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在芋头上，即可出锅装盘食用。