咸蛋黄焗山药

1. 山药去皮，切小段，隔水蒸熟；

2. 切葱花；

3. 咸鸭蛋取蛋黄，碾碎；

4. 蒸熟的山药裹生粉，表面多余生粉稍稍抖掉点；

5. 裹了生粉的山药入油锅略炸，表面脆即可捞出，不要焦黄；

6. 锅中放适量油，下蛋黄，拌炒到气泡；

7. 放山药，快速拌炒，山药裹上蛋黄，撒葱花，出锅。