四喜丸子

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四喜丸子是传统年菜，在诸多喜庆节日的宴席上都有，过大年家家户户都喜欢做这道菜，大有来头，寓意四个吉祥幸运的祝福，按照传统习俗，人们从除夕一直到正月里，都在说吉祥话讨吉利，四喜丸子正是如此，为操劳了一年的人们带来了许多美好的祝福，每一个丸子的寓意都不同。

中菜

主菜

猪

煮

普通

30 分钟

材料及份量

猪肉馅500克
油菜50克
胡萝卜25克
香葱1棵
生姜1小块
淀粉适量

调味料

食用油60克
酱油2大匙
料酒1大匙
胡椒粉1小匙

煮法

1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；　　

2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；　　

3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；　　

4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。