1.豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用；
2.从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上；
3.另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香；
4.四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟；
5.炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出；
6.然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可；
7.将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。
