四季豆炒肉

1.四季豆洗净，对折成段，放入有盐的滚水中焯片刻，捞出，入冰水冷却，捞起用厨用纸巾吸干水分备用；
2.猪里脊肉洗净切片，加适量酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制片刻；
3.锅烧至五成熟，倒油烧热，将腌好的肉片倒入滑炒至散，捞起沥油（备用）；
4.热锅留少许油，加入葱丝、姜丝大火爆香，再倒入四季豆用大火快速翻炒片刻，加入适量盐、味精翻炒，待四季豆熟时，将肉片倒入，继续拌炒均匀，起锅前淋入少许香油即可。