回锅肉

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辣而鲜香，色味俱佳

中菜

主菜

猪

炒

普通

20 分钟

材料及份量

猪肉250克，青蒜50克
豆瓣酱20克，面酱10克
深色酱油5克，料酒10克
精炼油25克，味精1克
姜片3克

　

煮法

1.猪肉洗净放入水中煮熟，待凉切成片，越薄越好；
2.青蒜洗净去干皮，拍一下，切斜刀段；
3.起锅放油，烧至六成热时放入肉片翻炒，待肉变的卷曲、透明后盛出；
4.用锅中余油，将豆瓣酱、面酱炒香，再放入其他调料翻炒几下；
5.倒回肉片一起翻炒，起锅前加青蒜同炒，待香味散出，便可盛盘，回锅肉即成。

　