回锅肉

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飞絮

四川的回锅肉人人都喜欢吃，香辣的，还特别的下饭，其实自己在家做也非常的简单，买来五花肉片，和青椒一炒，放点豆豉和郫县豆瓣酱，味道还真不错。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

普通

20 分钟

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准备食材：五花肉、青椒、酱油。

调料：干辣椒、郫县豆瓣酱、葱、豆豉、白糖。

放入五花肉，煸炒，两面金黄后，捞出放小碗里。

翻炒均匀即可出锅。

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材料及份量

五花肉：50g
青椒：400g

调味料

油：适量
郫县豆瓣酱：适量
豆豉：适量
干辣椒：适量
葱：适量
糖：适量
花椒：适量
酱油：适量

煮法

1.将青椒洗净。切成小块。
2.干辣椒洗净。将豆瓣酱、葱、豆豉、白糖放到小碗里，一会炝锅用。
3.热油锅，放少许的花椒，炸到变黑后捞出。
4.放入五花肉，煸炒，两面金黄后，捞出放小碗里。
5.将干辣椒、豆瓣酱、葱、豆豉、白糖放入油锅中，煸炒出香味。
6.放入青椒。翻炒。并放少许的酱油。
7.最后放入刚才煸炒好的肉。
8.翻炒均匀即可出锅。

小贴士

整个菜没有放盐，因为郫县豆瓣酱和豆豉都是咸的。所以就不用放盐了。
煸肉的时候用中火，炒菜的时候要用大火，快炒。