土豆泥鲜虾球

1.将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用；

2.把鲜虾在案板上剁成虾蓉；

3.土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；取出，剥去皮，压成土豆泥；（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）；

4.将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀；

5.双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中；

6.再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠；

7.锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可。