土豆炖鸭子

2414

From 开饭喇 Submit

味道醇香浓郁。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

中菜

主菜

鸭 / 蔬菜

炒 / 炖

普通

90 分钟

材料及份量

鸭子、土豆、胡萝卜

调味料

白酒少许、黄豆酱、
盐、鸡精、胡椒粉、
香油、葱姜蒜、花椒、
红尖椒、八角、料酒、
酱油、少许的白糖、
少许的醋

煮法

1、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分；
2、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子；
3、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒；
4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子；
5、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块；
6、加入其余调味料后翻炒出锅，撒香葱即可。