地瓜布丁

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地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

西菜

甜品

蔬菜 / 蛋类

煮 / 蒸 / 微波

初学

45 分钟

材料及份量

A.地瓜220公克动物性鲜奶油150公克
B.全蛋2颗红糖80公克
C.全脂鲜奶170公克
D.蓝姆酒少许

煮法

1.地瓜洗净，去皮切丁放入蒸笼中蒸熟，过筛成地瓜泥，加入动物性鲜奶油拌匀，备用。
2.材料B拌匀备用；材料C以中小火煮至滚沸，冲入材料B拌匀，再加入材料A搅拌均匀，以细筛网过筛出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（亦可以小汤匙将气泡戳破）。
3.将完成的作法2放入预热好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤约30分钟至地瓜布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。