大珠小珠落玉盘

1、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。

2、将香肠铺在海苔上，紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。

3、开水上锅蒸10分钟左右。

4、将鸡蛋液搅拌均匀。

5、油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！）

6、蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。

7、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油）

8、将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。

9、柠檬片摆盘装饰。