大盘鸡

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大盘鸡原本是新疆的一道家常菜，鸡肉味道香辣可口，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。
鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒 / 煮

初学

40 分钟

材料及份量

鸡半只，土豆两个
花椒、干红辣椒

调味料

辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）
老抽、盐、糖适量

煮法

1、原料切好备用；
2、烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；
3、把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；
4、放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；
5、添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；
6、把煮好的手擀面拌入鸡中，即可开怀大吃了。