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中国|佛山

大蒜鲶鱼

大蒜鲶鱼

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From 开饭喇 Submit

色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。

普通

20 分钟

材料及份量

鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙
姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙
盐2小匙、糖1匙、味精1小匙
酱油2匙、醋3匙、高汤2碗
太白粉水1大匙、油6匙

煮法

1.在鲶鱼背上割4~5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后。
2.放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮10~15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

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