大黄挞

1. 派皮：用黄油涂模，撒少许面粉。派皮擀成5mm，铺入模中，整理好，用叉子叉孔。冷藏30min。180度烤15-20min至金黄色，放凉。
2. 大黄酱：大黄、橙汁、糖、姜放入锅中，小火慢煮12-15min至软稠的浆状，放凉待用。
3. 卡士达：加热牛奶（沸腾就关火）蛋黄加糖打匀，加入少量热牛奶拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
4. 加入剩余的牛奶，重新回锅慢慢煮至沸（不停搅拌），等酱变稠时关火，过筛。用保鲜膜贴着表面，放凉。
5. 凉后加入淡奶油、香草精、橙皮屑拌匀。舀入烤好的派皮中。放上大黄酱。