1. 鸡腿去皮去骨，切适口大小（切太小容易碎掉，注意）用少许白兰地、盐和现磨胡椒粉腌制片刻。
2. 胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，洋葱顺纹切块，蘑菇切厚片。
3. 西兰花洗净掰成小朵备用，用之前放入沸水（加一点盐和油）中汆烫一下。
4. 鸡肉表面裹上薄薄一层的面粉。
5. 平底锅烧融1大勺黄油，把鸡肉放入，煎到表面金黄变熟盛出备用。
6. 原锅利用煎过鸡腿的油先来炒香洋葱。
7. 然后加入胡萝卜、蘑菇和土豆翻炒，加少许盐调味。
8. 加入香叶以及和食材差不多齐平的水，用大火煮开，转中小火继续煮10-15分钟。
9. 煮菜的同时可以来炒白酱：黄油融化，加入面粉炒匀，加入冷的牛奶搅拌均匀，小火加热到表面起泡，奶汁变得有点浓稠就可以关火。
10. 等土豆熟软之后把整锅蔬菜倒入奶汁白酱锅中，同时加入事先煎熟的鸡腿，一起煮开，转小火继续煮3-5分钟（白酱中的面粉容易糊底，要不时用木勺搅动一下）。
11. 最后放入烫熟的西兰花煮一下，再加些盐和胡椒粉调味。
