1.将奶油乳酪和170公克细砂糖混和拌打至无颗粒状，把蛋黄加入拌匀，熔化奶油加入拌匀；
2.将柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入第1步中拌匀即为面糊；
3.将蛋白和180公克细砂糖拌打至湿性发泡后，与面糊拌匀即为馅料；
4.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部；
5.将馅料倒入模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。
