姜丝炒墨鱼

1、生姜去皮，切细丝

2、倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆

3、撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净

4、将处理干净的墨鱼，切成段

5、锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用

6、水开后，将墨鱼倒进去

7、煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬

8、锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒

9、再放入葱花，放适量盐调味，放少许白糖，提鲜，再加入一勺耗油，提味增鲜

10、炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀

11、再倒入墨鱼

12、大火炒制半分钟，即可出锅