姜母鸭

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鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效，姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。

主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，鸭与姜煮，可综合两种食物性味，单个食物功效有所减弱，但更适合一般人群食用。

中菜

主菜

鸭

炒 / 烧

普通

20 分钟

材料及份量

鸭半只

老姜1个

芝麻油1大勺

广东米酒1/3瓶

调味料

老抽1大勺

白糖1小勺

枸杞少许

盐适量

煮法

1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片

2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香

3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入

4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色

5、炒均匀后倒入广东米酒

6、继续维持中火翻炒约15分钟

7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味

8、加入没过鸭肉的开水

9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时

10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入

11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可

小贴士

1、姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。

2、米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。

3、广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。