姜葱生蚝

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美味的姜葱生蚝，在家中制作，并非一件很难的事情。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

煮 / 烧

困难

60 分钟

材料及份量

2~3片姜 1~2根葱适量盐适量生抽适量蚝油适量料酒

煮法

1葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；
2生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；
3用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；
4锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；
5放入生蚝，小心翻炒；
6烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；
7最后放入葱叶段即可熄火。

小贴士

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水；
2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香。