孜然烤剥皮鱼

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剥皮鱼又叫马面鱼，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等，它的皮则可制成明胶。

中菜

主菜

海鲜

烧

初学

30 分钟

材料及份量

主料
马面鱼1只
辅料
柠檬7片
调料
色拉油少许
食盐10克
辣椒粉2勺
孜然粉2勺
十三香适量

煮法

1.剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净；
2.在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右；
3.取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是，而且去腥)，抹点油；
4.鱼摆上抹点油，2面撒少许十三香；
5.孜然粉和辣椒粉；
6.用锡纸包裹紧；
7.入预热好的烤箱220度25分钟左右；
8.取出，打开，(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着)；
9.接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可。