客家娘酒炖腩肉

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客家娘酒是一道口味微甜的佳酿，有补血生血以及润肺之功效。用来炖肉，称为一绝。腩肉的口味提升颇多，消除油腻感只留醇香。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 蛋类

炖

初学

60 分钟

材料及份量

腩肉500克（五花肉）、娘酒约200克、花雕约100克干海带约60克、白煮蛋3个、料酒15毫升
生姜2片、盐约5克

煮法

1. 腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上；

2. 海带结用清水浸泡开；

3. 鸡蛋冷水下锅，煮熟；

4. 沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香；

5. 倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色；

6. 然后加入客家娘酒至肉的三分之二处；

7. 再加料酒至刚好没过肉；

8. 将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时；

9. 然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可。