1、豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分。
2、猪肉剁成泥。
3、葱去根须洗净，切成碎末。
4、香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥。
5、将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅。
6、取豆腐泥10克放在手心上，再取馅7.5克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好。
7、锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
8、另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5分钟，至汤汁略干，出锅。
9、丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5分钟，取出合在盘内。
10、将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
