家乡煎薯饼 Potato Cakes – Country Style

1. 薯仔洗净去皮切成厚片，用大火蒸约20分钟。
2. 将薯仔用刀搓成茸，加入调味。
3. 冬菇、虾米浸软切幼粒。
4. 洋葱、西芹切幼粒。
5. 全部材料加入薯茸内拌匀，分成8份，搓成圆球再按扁成饼形。
6. 将薯饼上蛋液及粟粉。
7. 用中火将薯饼煎至两面呈金黄色便可。