小山布丁

1、牛奶倒入锅中，香草荚取籽，和香草荚一起加入，小火煮至微沸腾，关火盖盖焖5分钟；

2、加入淡奶油和糖，继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态；

3、全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下，取出香草荚不用；

4、拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍，装入烤碗、烤杯；

5、烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可；

6、做焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀，注意水可能飞溅，避免烫伤，焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可。