小酥肉

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可以直接吃也可以再加工成各种美味菜肴的小酥肉，一次多做点，分成小份冰箱冷冻，随吃随取。

中菜

主菜

猪

炸

普通

80 分钟

材料及份量

主材：前腿肉（只用瘦的部分）
配料：鸡蛋、红薯淀粉
调味料：盐、花椒粉

煮法

1、花椒炒香后捣成粉。

2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状。

3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。

4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆。

5、起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可。