尖椒炒鸡蛋

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辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

中菜

主菜

蔬菜 / 豆类

炒

初学

30 分钟

材料及份量

尖椒5个、鸡蛋2个

调味料

盐、白糖、味精各适量

煮法

【方法一】
1、青椒洗净，去蒂和子，切横条。
2、鸡蛋打散，加入一点点水和盐。
3、油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。
4、盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。

【方法二】
1、鸡蛋3个。
2、尖椒2个洗好备用。
3、鸡蛋磕到碗里，尖椒切碎放入蛋液里，放入盐和鸡精搅拌均匀。
4、起锅放油，油热放入搅拌好的蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型后即可出锅，装盘。

小贴士

鸡蛋加一点水搅打均匀，用慢火炒，这样会使鸡蛋黄嫩好吃。