山药牛肉粒

1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油；
2、用手抓匀，腌制15分钟；
3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，山药去皮切丁后放到水中浸泡以免发生氧化变黑；
4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻；
5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟；
6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。